Preparación
- 1
Lava los puerros y córtalos en rodajas finas; pela la patata y córtala en dados pequeños.
- 2
Pocha el puerro con mantequilla y aceite durante 8 minutos sin dejar que se dore.
- 3
Añade la patata y 450 g de maíz, remueve 2 minutos y vierte el caldo caliente.
- 4
Cuece a fuego suave durante 18 minutos, hasta que la patata esté completamente tierna.
- 5
Incorpora la leche, tritura hasta obtener una crema fina y pásala por un colador si lo deseas.
- 6
Ajusta la sal, añade unas gotas de lima y sirve con el maíz reservado y una pizca de pimentón.
Consejos de Recetivo
✓ Aclara y escurre bien el maíz en conserva para eliminar el exceso de líquido y sal.
✓ No hiervas con fuerza después de añadir la leche para conservar una textura suave.
✓ Reserva algunos granos enteros para aportar contraste a una crema completamente triturada.
Sustituciones posibles
bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.
