Preparación
- 1
Reserva cuatro champiñones para decorar y corta el resto en láminas.
- 2
Pocha el puerro y el ajo con mantequilla durante ocho minutos sin que se doren.
- 3
Sube el fuego, añade los champiñones y cocínalos hasta que evaporen su agua y comiencen a dorarse.
- 4
Incorpora la patata en dados, el tomillo y el caldo; cuece 18 minutos.
- 5
Retira el tomillo, añade la nata y tritura hasta lograr una crema muy fina.
- 6
Saltea los champiñones reservados y sírvelos sobre la crema con pimienta y unas gotas de aceite.
Consejos de Recetivo
✓ Dorar los champiñones antes de añadir el caldo concentra su sabor y evita una crema insípida.
✓ Añade la nata al final y no hiervas con fuerza para mantener una textura lisa.
