Preparación
- 1
Pela el apionabo, la patata y las manzanas y córtalos en dados regulares; reserva media manzana para terminar.
- 2
Lava el puerro, córtalo fino y póchalo con la mantequilla durante 8 minutos sin que tome color.
- 3
Añade el apionabo, la patata y la manzana, remueve 2 minutos y cubre con el caldo caliente.
- 4
Cuece a fuego suave durante 25 minutos, hasta que el apionabo esté completamente tierno.
- 5
Incorpora la nata, tritura muy fino y ajusta la textura con caldo o agua si fuera necesario.
- 6
Añade unas gotas de limón, rectifica de sal y sirve con la manzana reservada en dados y las avellanas picadas.
Consejos de Recetivo
✓ Pela el apionabo generosamente para retirar toda la corteza fibrosa y terrosa.
✓ Elige una manzana ácida para equilibrar el dulzor de la raíz y dar profundidad a la crema.
✓ Añade el limón al final y poco a poco para refrescar el sabor sin volverlo dominante.
