Preparación
- 1
Cuece las patatas en agua salada hasta que estén tiernas, escúrrelas y pásalas por un pasapurés.
- 2
Mezcla el puré caliente con la mantequilla y la leche, ajusta de sal y reserva.
- 3
Pocha la cebolla y la zanahoria picadas, añade la carne y dórala separándola con una cuchara.
- 4
Incorpora el tomate, el tomillo y el caldo y cocina 15 minutos hasta obtener un relleno jugoso pero sin líquido libre.
- 5
Añade los guisantes, coloca la carne en una fuente y cubre con el puré sin dejar huecos.
- 6
Reparte el queso y gratina a 210 °C durante 18–22 minutos; reposa 10 minutos antes de cortar.
Consejos de Recetivo
✓ Seca bien el relleno para que las capas permanezcan separadas al servir.
✓ Extiende el puré mientras está templado y marca surcos con un tenedor para conseguir más zonas doradas.
✓ El reposo tras el horno es imprescindible para cortar porciones limpias sin que se desmoronen.
