Escudella catalana con galets

Preparación

1. 1

   Pon el morcillo de ternera, el pollo y el hueso de jamón en una olla grande, cubre con 4 litros de agua fría y lleva lentamente a ebullición.

2. 2

   Retira la espuma, incorpora los garbanzos dentro de una malla, el puerro y las zanahorias y cuece 90 minutos a fuego suave.

3. 3

   Mezcla la carne picada con huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta; forma una pilota alargada.

4. 4

   Añade la pilota, la col y las patatas y cocina 40 minutos más, hasta que todo esté tierno.

5. 5

   Cuela parte del caldo a otra olla, rectifica de sal y cuece los galets siguiendo el tiempo del paquete.

6. 6

   Sirve primero la sopa con galets y presenta después el morcillo, el pollo, la pilota, los garbanzos y las verduras en una fuente.