Preparación
- 1
Pon el lacón, los chorizos y el unto en una olla con el agua fría y lleva a ebullición.
- 2
Cuece a fuego suave 25 minutos, retirando la espuma que aparezca.
- 3
Pela las patatas, cháscalas en trozos medianos y añádelas a la olla.
- 4
Incorpora los grelos troceados y cocina otros 18 minutos hasta que patata y verdura estén tiernas.
- 5
Agrega las alubias enjuagadas y cuece suavemente 10 minutos para integrar los sabores.
- 6
Retira el unto, corta chorizo y lacón y devuelve la carne a la olla; ajusta de sal y reposa 10 minutos.
Consejos de Recetivo
✓ Si los grelos son muy amargos, escáldalos dos minutos antes de añadirlos al caldo.
✓ Chascar la patata libera almidón y da cuerpo al caldo sin necesidad de triturarlo.
