Preparación
- 1
Seca las truchas por dentro y por fuera, retira cualquier espina visible y sazona con poca sal y pimienta.
- 2
Rellena cada pescado con las lonchas de jamón y ciérralo con dos palillos para que mantenga la forma.
- 3
Enharina ligeramente las truchas y sacude bien el exceso para evitar una capa pesada.
- 4
Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina las truchas 5 minutos por cada lado a fuego medio.
- 5
Añade los ajos laminados durante los últimos 2 minutos y deja que se doren sin quemarse.
- 6
Retira los palillos, rocía con zumo de limón, espolvorea perejil y sirve inmediatamente.
Consejos de Recetivo
✓ Sala con moderación porque el jamón aporta suficiente sazón al interior del pescado.
✓ Si las truchas son grandes, termina la cocción 5 minutos en el horno a 190 °C para no quemar la piel.
✓ Dales la vuelta una sola vez con dos espátulas para que no se rompan.
Sustituciones posibles
harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.
