Preparación
- 1
Corta la ternera a contrapelo en tiras finas y mézclala con la maicena y una cucharada de soja.
- 2
Cuece los tallarines un minuto menos de lo indicado, escúrrelos y enfríalos brevemente.
- 3
Calienta un wok, saltea la ternera con aceite de girasol durante 2 minutos y retírala.
- 4
Saltea pimiento, zanahoria, brócoli y cebolleta durante 4 minutos para mantenerlos crujientes.
- 5
Añade ajo y jengibre picados, devuelve la carne e incorpora la soja restante y el agua.
- 6
Agrega los tallarines, saltea 2 minutos a fuego vivo y termina con el aceite de sésamo.
Consejos de Recetivo
✓ Corta la carne a contrapelo para acortar las fibras y conseguir una textura más tierna.
✓ Ten todos los ingredientes preparados antes de encender el wok: la cocción es muy rápida.
✓ No cuezas demasiado los tallarines porque terminarán de absorber la salsa en el salteado.
Sustituciones posibles
fécula de patata · harina de arroz
Empieza con la misma cantidad y ajusta si hace falta.
