Preparación
- 1
Lava el arroz, cuécelo con 420 ml de agua y una pizca de sal durante 12 minutos y déjalo reposar tapado 10 minutos.
- 2
Corta el pollo en dados de 3 cm, sécalo, salpimiéntalo y dóralo por tandas en una sartén amplia con el aceite.
- 3
Mezcla el zumo, la ralladura, la soja, el vinagre, la miel, el jengibre y el ajo rallados.
- 4
Vierte la mezcla en la sartén, raspa los jugos del fondo y cocina 5 minutos a fuego medio.
- 5
Disuelve la maicena en dos cucharadas de agua fría, añádela y devuelve el pollo para cocinarlo 6–8 minutos.
- 6
Sirve el pollo con el arroz y termina con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo.
Consejos de Recetivo
✓ Dora el pollo en dos tandas para que caramelice en lugar de cocerse en su propio jugo.
✓ Evita la parte blanca al rallar la naranja porque aportaría amargor a la salsa.
✓ Añade la maicena siempre disuelta en agua fría para que espese sin formar grumos.
Sustituciones posibles
pavo · tofu firme
Adapta el tiempo de cocción al sustituto.sirope de arce · sirope de agave
En glaseados, ajusta al gusto porque el dulzor cambia.fécula de patata · harina de arroz
Empieza con la misma cantidad y ajusta si hace falta.
