Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C y corta cuatro rectángulos grandes de papel de horno.
- 2
Corta calabacín, zanahoria y puerro en juliana fina y parte los tomates por la mitad.
- 3
Reparte las verduras sobre el papel, añade sal y unas gotas de aceite y coloca encima el salmón.
- 4
Salpimienta, incorpora eneldo, ralladura de limón y una rodaja fina de limón sobre cada lomo.
- 5
Cierra los paquetes con varios pliegues herméticos y hornéalos durante 13–15 minutos.
- 6
Abre con cuidado para evitar el vapor y sirve el pescado directamente en su papillote.
Consejos de Recetivo
✓ Corta todas las verduras muy finas para que queden tiernas al mismo tiempo que el pescado.
✓ El paquete debe quedar bien sellado: el vapor retenido es lo que mantiene el salmón jugoso.
