Preparación
- 1
Escurre la burrata durante 10 minutos y corta los tomates cherry por la mitad.
- 2
Aliña la rúcula y los tomates con una cucharada de aceite, unas gotas de limón y pimienta.
- 3
Calienta una sartén amplia sin aceite y tuesta cada piadina 45 segundos por cada lado.
- 4
Reparte la mortadela sobre una mitad de cada piadina y añade burrata en trozos.
- 5
Incorpora la ensalada de rúcula y tomate y espolvorea los pistachos picados.
- 6
Termina con el aceite restante, dobla las piadinas y sírvelas inmediatamente.
Consejos de Recetivo
✓ No calientes demasiado la piadina: debe quedar flexible para doblarla sin que se rompa.
✓ Escurre bien la burrata para evitar que el relleno humedezca la masa.
✓ Añade la rúcula al final para que conserve su textura y su sabor ligeramente picante.
