Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos y mézclalo con yogur, limón, la mitad del garam masala, comino, pimentón, cúrcuma y sal; marina al menos 30 minutos.
- 2
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo tapado con 420 ml de agua y sal durante 12 minutos; reposa 10 minutos sin destapar.
- 3
Dora el pollo escurrido en una sartén amplia muy caliente con una cucharada de aceite, en dos tandas, y resérvalo sin terminar de cocinar.
- 4
Baja el fuego, añade el aceite restante y sofríe la cebolla picada 10 minutos; incorpora ajo y jengibre rallados y cocina 1 minuto.
- 5
Agrega el tomate y el resto del garam masala, cuece 12 minutos e incorpora la nata y el pollo con sus jugos.
- 6
Cocina 8 minutos a fuego suave hasta que el pollo esté hecho y la salsa cremosa; ajusta de sal y sirve con el arroz y cilantro.
Consejos de Recetivo
✓ Los contramuslos soportan mejor el dorado y quedan más jugosos que la pechuga en una salsa de cocción larga.
✓ Escurre ligeramente la marinada antes de dorar para que el pollo caramelice en lugar de cocerse.
✓ No remuevas el arroz durante la cocción y ahuécalo con un tenedor después del reposo para separar los granos.
Sustituciones posibles
leche evaporada · yogur griego natural · queso crema rebajado con leche
Ajusta la cantidad poco a poco para mantener la textura.skyr natural · yogur vegetal sin azúcar · queso batido
Para salsas, prioriza alternativas espesas.pavo · tofu firme
Adapta el tiempo de cocción al sustituto.trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
