Preparación
- 1
Corta el pollo y mézclalo con yogur, limón, la mitad del garam masala, comino, pimentón y sal; marina 30 minutos.
- 2
Dora el pollo escurrido en una sartén muy caliente con 20 g de mantequilla, por tandas, y resérvalo.
- 3
Pocha la cebolla picada en 30 g de mantequilla durante 10 minutos, y añade ajo y jengibre 2 minutos.
- 4
Incorpora el tomate y el garam masala restante, y cocina destapado 15 minutos hasta concentrar.
- 5
Tritura la salsa, añade nata, pollo y 100 ml de agua, y cocina suavemente 10 minutos.
- 6
Agrega la mantequilla restante, ajusta la sal y sirve con arroz basmati y cilantro.
Consejos de Recetivo
✓ Usa contramuslo: soporta mejor el dorado y la cocción en salsa sin secarse.
✓ Escurre el exceso de marinada antes de dorar para que el pollo forme costra en vez de cocerse.
✓ Añade la mantequilla final con el fuego bajo para conservar una salsa brillante y emulsionada.
Sustituciones posibles
leche evaporada · yogur griego natural · queso crema rebajado con leche
Ajusta la cantidad poco a poco para mantener la textura.aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.skyr natural · yogur vegetal sin azúcar · queso batido
Para salsas, prioriza alternativas espesas.pavo · tofu firme
Adapta el tiempo de cocción al sustituto.
