Preparación
Preparación: 20 min · Cocción: 40 min · Esperas: 30 min
El arroz se cocina durante la marinada y la salsa. Tiempo aproximado para las tandas de pollo y el acabado.
- 1
Corta el pollo y mézclalo con yogur, limón, la mitad del garam masala, comino, pimentón y sal; marina 30 minutos. Mientras se marina, lava el arroz y cuécelo con el agua y el tiempo indicados en el paquete; déjalo reposar tapado y reserva caliente para servir.
- 2
Dora el pollo escurrido en una sartén muy caliente con 20 g de mantequilla, por tandas, y resérvalo.
- 3
Pocha la cebolla picada en 30 g de mantequilla durante 10 minutos, y añade ajo y jengibre 2 minutos.
- 4
Incorpora el tomate y el garam masala restante, y cocina destapado 15 minutos hasta concentrar.
- 5
Tritura la salsa, añade nata, pollo y 100 ml de agua, y cocina suavemente 10 minutos.
- 6
Agrega la mantequilla restante, ajusta la sal y sirve con arroz basmati y cilantro.
Consejos de Recetivo
✓ Usa contramuslo: soporta mejor el dorado y la cocción en salsa sin secarse.
✓ Escurre el exceso de marinada antes de dorar para que el pollo forme costra en vez de cocerse.
✓ Añade la mantequilla final con el fuego bajo para conservar una salsa brillante y emulsionada.
