Preparación
- 1
Ralla la cebolla, exprímela muy bien y mézclala con el cordero, ajo, especias, perejil, sal y pimienta.
- 2
Amasa dos minutos hasta que la mezcla esté pegajosa y refrigérala 20 minutos para que gane firmeza.
- 3
Divide en ocho porciones y forma cilindros alargados alrededor de brochetas, apretando para evitar huecos.
- 4
Mezcla el yogur con menta, ralladura y una cucharada de zumo de limón; sazona y reserva en frío.
- 5
Pincela las keftas con aceite y cocínalas en plancha caliente 3–4 minutos por cada lado.
- 6
Comprueba que estén cocidas en el centro y sírvelas de inmediato con la salsa, ensalada y pan plano.
Consejos de Recetivo
✓ Exprimir la cebolla evita que su agua ablande la mezcla y haga caer la carne de la brocheta.
✓ No uses cordero excesivamente magro: una pequeña proporción de grasa aporta jugosidad y sabor.
✓ Si empleas brochetas de madera, déjalas en agua 30 minutos para que no se quemen.
