Preparación
- 1
Corta el pollo en tiras de 2 cm y ensártalo ondulado en brochetas previamente remojadas si son de madera.
- 2
Mezcla 100 ml de leche de coco con una cucharada de soja, el ajo y jengibre rallados, el curry y el aceite.
- 3
Impregna las brochetas con la marinada y déjalas reposar 30 minutos en frío; retíralas 10 minutos antes de cocinar.
- 4
Calienta en un cazo la crema de cacahuete, el coco restante, la miel, una cucharada de soja y el zumo de una lima.
- 5
Cocina las brochetas en una plancha muy caliente 3–4 minutos por lado, hasta dorarlas y alcanzar una cocción completa.
- 6
Sirve con la salsa templada, cintas de pepino, gajos de lima, cacahuetes picados y hojas de cilantro.
Consejos de Recetivo
✓ El contramuslo conserva mejor la jugosidad que la pechuga y soporta el calor fuerte necesario para caramelizar la marinada.
✓ Si la salsa espesa demasiado, aligérala poco a poco con agua caliente; debe napar la cuchara sin quedar pastosa.
✓ No reutilices como salsa la marinada que estuvo en contacto con el pollo crudo salvo que la hiervas durante varios minutos.
