Preparación
- 1
Mezcla soja, vinagre, cinco ajos machacados, laurel y pimienta, añade el pollo y marina 30 minutos.
- 2
Escurre el pollo reservando la marinada y dóralo por tandas en una cazuela con aceite, primero por la piel.
- 3
Añade los ajos restantes enteros y cocina 1 minuto, sin dejar que se quemen.
- 4
Vierte la marinada, el agua y el azúcar, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego suave 30 minutos.
- 5
Destapa, gira el pollo y reduce la salsa 12–15 minutos hasta que quede brillante y ligeramente espesa.
- 6
Cuece el arroz, comprueba el punto de sal de la salsa y sirve el pollo con arroz y sus ajos confitados.
Consejos de Recetivo
✓ No remuevas el vinagre durante los primeros minutos de hervor para que pierda su aspereza.
✓ Dora bien la piel antes de guisar: aporta sabor tostado y evita una textura gomosa.
✓ La soja ya es salada; prueba la salsa reducida antes de añadir cualquier sal.
Sustituciones posibles
pavo · tofu firme
Adapta el tiempo de cocción al sustituto.azúcar moreno
Los edulcorantes no sustituyen 1:1 en repostería sin reformular la receta.
