Preparación
- 1
Remoja los fideos en agua templada hasta que estén flexibles pero todavía firmes y escúrrelos.
- 2
Mezcla tamarindo, salsa de pescado, azúcar y tres cucharadas de agua caliente.
- 3
Saltea las gambas en un wok muy caliente durante un minuto y retíralas.
- 4
Cuaja los huevos removiéndolos brevemente y añade los fideos y la salsa.
- 5
Saltea a fuego vivo hasta que los fideos absorban el líquido sin quedar blandos.
- 6
Incorpora gambas, brotes y cebollino, mezcla un minuto y sirve con cacahuetes y lima.
Consejos de Recetivo
✓ Los fideos terminan de cocinarse en el wok; no los dejes completamente tiernos durante el remojo.
✓ Trabaja con todos los ingredientes preparados porque la cocción es muy rápida.
