Preparación
- 1
Cuece el arroz lavado por absorción y mantenlo tapado y caliente.
- 2
Marina la ternera 20 minutos con soja, un diente de ajo y una cucharadita de aceite de sésamo.
- 3
Escalda espinacas y brotes por separado, escurre y aliña cada uno con sésamo y una pizca de sal.
- 4
Saltea por separado zanahoria, calabacín y shiitake en tiras para conservar sus colores y texturas.
- 5
Dora la ternera a fuego fuerte por tandas y fríe los huevos dejando la yema líquida.
- 6
Reparte arroz, ordena encima carne y verduras, corona con huevo y sirve con gochujang y sésamo.
Consejos de Recetivo
✓ Preparar cada verdura por separado mantiene el contraste que define al bibimbap.
✓ Corta la ternera a contrapelo y muy fina para que quede tierna en una cocción breve.
✓ Mezcla todos los ingredientes con la salsa justo antes de comer, no al montar los boles.
Sustituciones posibles
aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.
