Preparación
- 1
Pocha la cebolla muy picada en aceite durante 6 minutos y añade el ajo picado.
- 2
Incorpora el orzo y remueve 2 minutos para que se impregne del sofrito.
- 3
Añade tres cuartas partes del caldo caliente y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia.
- 4
Agrega más caldo según lo necesite la pasta hasta que esté al dente y cremosa.
- 5
Incorpora las espinacas por tandas y cocina 2 minutos, solo hasta que pierdan volumen.
- 6
Fuera del fuego, mezcla mantequilla, parmesano, ralladura y zumo de limón y ajusta el punto.
Consejos de Recetivo
✓ Mantén el caldo caliente para no detener la cocción cada vez que lo añadas.
✓ Retira la cazuela cuando el orzo aún esté fluido, porque espesará rápidamente al reposar.
✓ Añade el limón fuera del fuego para conservar su aroma y evitar que el queso se corte.
