Preparación
- 1
Cuece o hidrata las placas según el envase y extiéndelas separadas sobre un paño limpio.
- 2
Saltea el ajo con el aceite, añade las espinacas por tandas y cocina hasta que pierdan el agua; enfría, escurre y pica.
- 3
Mezcla las espinacas con la ricotta, el huevo, 40 g de parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.
- 4
Derrite la mantequilla, cocina la harina 2 minutos y añade la leche templada poco a poco, batiendo hasta obtener una bechamel ligera.
- 5
Reparte el relleno entre las placas, enróllalas y colócalas con el cierre hacia abajo sobre una capa fina de bechamel.
- 6
Cubre con el resto de bechamel y parmesano, hornea a 190 °C durante 25 minutos y gratina 3–4 minutos.
Consejos de Recetivo
✓ Escurre muy bien las espinacas para que el relleno no agüe la bechamel ni abra los canelones.
✓ La bechamel debe quedar algo más fluida de lo habitual porque espesará durante el horneado.
✓ Puedes montar la fuente con un día de antelación y añadir 5 minutos al horneado si parte de la nevera.
Sustituciones posibles
bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.grana padano · manchego curado rallado · levadura nutricional para una opción vegetal
