Preparación
- 1
Corta el lomo en dados regulares de unos 3 cm y sécalos con papel de cocina.
- 2
Machaca los ajos y mézclalos con las especias, la ralladura y el zumo de medio limón, el aceite, sal y pimienta.
- 3
Impregna la carne con la marinada, tapa y deja reposar 2 horas en la nevera.
- 4
Ensarta los dados en brochetas sin apretarlos y deja que pierdan el frío durante 15 minutos.
- 5
Calienta una plancha o parrilla a fuego alto y cocina las brochetas entre 8 y 10 minutos, girándolas para dorar todas las caras.
- 6
Deja reposar la carne 3 minutos y sírvela con el medio limón restante cortado en gajos.
Consejos de Recetivo
✓ Corta todos los dados del mismo tamaño para que alcancen el punto de cocción a la vez.
✓ No prolongues la marinada más de 8 horas: el ácido del limón puede alterar la textura del cerdo.
✓ Si usas brochetas de madera, remójalas 30 minutos para evitar que se quemen.
