Preparación
- 1
Corta el pollo en dados, sazónalo con la mitad de las especias y dóralo con el aceite en una cazuela amplia; reserva.
- 2
Dora las rodajas de salchicha en la misma cazuela y añade cebolla, pimiento y apio picados; sofríe 8 minutos.
- 3
Agrega el ajo, el resto de especias y el tomate, y cocina 5 minutos hasta que el sofrito quede concentrado.
- 4
Incorpora el arroz, remueve un minuto, devuelve el pollo y vierte el caldo caliente; lleva a ebullición.
- 5
Tapa y cocina a fuego bajo 17 minutos sin remover; reparte entonces las gambas por encima y vuelve a tapar 5 minutos.
- 6
Apaga, deja reposar 5 minutos, separa los granos con un tenedor y termina con perejil y cebolleta.
Consejos de Recetivo
✓ Busca una salchicha ahumada firme; si no encuentras andouille, una kielbasa ofrece un resultado equilibrado.
✓ No remuevas el arroz durante la cocción para evitar que libere almidón y quede pastoso.
✓ Añade las gambas al final: necesitan pocos minutos y se endurecen si hierven desde el principio.
