Preparación
- 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas irregulares de unos 4 mm.
- 2
Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina las patatas a fuego medio durante 16–18 minutos.
- 3
Sube el fuego los últimos 3 minutos para dorarlas, escúrrelas y sazónalas.
- 4
Fríe los huevos dejando las claras cuajadas y las yemas fluidas.
- 5
Coloca los huevos sobre las patatas, rómpelos justo antes de servir y termina con el jamón.
Consejos de Recetivo
✓ Añade el jamón fuera del fuego para que conserve su textura.
✓ Sirve inmediatamente: la yema debe mezclarse con las patatas aún calientes.
