Preparación
- 1
Calienta el caldo de pescado y mantenlo bien caliente.
- 2
Dora las gambas brevemente en la paellera con aceite, retíralas y resérvalas.
- 3
Saltea el calamar troceado hasta que pierda el agua y empiece a dorarse.
- 4
Añade el tomate rallado y cocínalo hasta que quede concentrado.
- 5
Incorpora los fideos y tuéstalos 1–2 minutos removiendo para que se impregnen del sofrito.
- 6
Vierte el caldo caliente y cocina unos 10 minutos, sin remover en exceso.
- 7
Coloca las gambas por encima y termina 4–5 minutos en horno fuerte o hasta que los fideos estén en su punto.
Consejos de Recetivo
✓ Prueba el caldo antes de añadir sal.
✓ Deja reposar 5 minutos antes de servir.
