Preparación
- 1
Envuelve cada remolacha en papel de horno y ásala a 200 °C durante 40–50 minutos.
- 2
Deja templar, pela las remolachas y córtalas en gajos.
- 3
Pela las naranjas a lo vivo, separa los gajos y recoge el zumo que suelten.
- 4
Mezcla el zumo con aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta para preparar la vinagreta.
- 5
Distribuye rúcula, remolacha, naranja y cebolla muy fina en una fuente.
- 6
Añade el queso desmenuzado y las nueces, aliña justo antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ Asar la remolacha en lugar de cocerla concentra su dulzor y evita que quede acuosa.
✓ Aliña la rúcula al final para que mantenga su volumen y textura.
