Preparación
- 1
Aplana los filetes entre dos hojas de papel hasta dejarlos muy finos y rectangulares.
- 2
Aliña con ajo, perejil y limón y déjalos reposar 15 minutos.
- 3
Coloca una loncha de jamón sobre cada filete y enrolla apretando desde un extremo.
- 4
Pasa cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado, sellando bien los extremos.
- 5
Fríe en aceite a 170 °C durante 4–5 minutos, girándolos para que doren por igual.
- 6
Escurre sobre rejilla, deja reposar 2 minutos y sirve enteros o cortados.
Consejos de Recetivo
✓ Refrigera los rollos empanados 20 minutos para que mantengan mejor la forma al freír.
✓ No uses aceite excesivamente caliente: el empanado se doraría antes de cocinar el lomo.
