Preparación
- 1
Asa pimientos, berenjena y cebolla a 210 °C durante 40 minutos; tapa, deja templar, pela y corta en tiras.
- 2
Disuelve la levadura en el agua y mezcla con harina, sal y 35 ml de aceite.
- 3
Amasa 8 minutos, tapa y deja levar 45 minutos, hasta que aumente claramente de volumen.
- 4
Estira la masa en un rectángulo fino sobre papel de horno y pincela con parte del aceite restante.
- 5
Distribuye las verduras bien escurridas y hornea a 220 °C durante 18–20 minutos.
- 6
Añade las anchoas al salir del horno, riega con el aceite restante y termina con perejil.
Consejos de Recetivo
✓ Escurre bien la escalivada antes de colocarla sobre la masa para evitar una base húmeda.
✓ Pon las anchoas después del horneado: conservarán mejor su textura y no concentrarán demasiado la sal.
