Preparación
- 1
Disuelve la levadura en el agua templada y deja reposar 5 minutos hasta que se hidrate por completo.
- 2
Mezcla la harina con la sal, añade el agua con levadura y la manteca blanda, y amasa 10 minutos hasta lograr una masa lisa.
- 3
Forma una bola, tápala y deja que fermente 60 minutos en un lugar templado, hasta que casi duplique su volumen.
- 4
Desgasifica, divide en seis porciones y estira cada una formando un disco de unos 14 cm.
- 5
Coloca un chorizo en el centro, envuélvelo sellando bien la unión y deja los bollos con el cierre hacia abajo durante 25 minutos.
- 6
Pincela con leche y hornea a 200 °C durante 22–25 minutos, hasta que estén dorados; templa 15 minutos antes de abrirlos.
Consejos de Recetivo
✓ Elige chorizos asturianos tiernos y de tamaño uniforme para que se calienten a la vez que se cuece la masa.
✓ Sella la masa con firmeza para impedir que la grasa del chorizo escape durante el horneado.
✓ No los cortes recién salidos del horno: el reposo fija la miga y reparte mejor los jugos.
Sustituciones posibles
bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
