Preparación
- 1
Forra con papel una llanda o molde rectangular de 30 × 22 cm y precalienta el horno a 180 °C.
- 2
Bate los huevos con el azúcar durante 4 minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen y aclare.
- 3
Añade la leche, el aceite y la ralladura de limón, y mezcla a velocidad baja hasta integrar.
- 4
Tamiza harina, gaseosas y sal sobre la mezcla, e incorpora con varillas manuales sin batir en exceso.
- 5
Vierte en el molde y reparte por encima el azúcar mezclado con la canela de manera uniforme.
- 6
Hornea 30–35 minutos, comprueba con una brocheta y enfría sobre rejilla antes de cortar en cuadrados.
Consejos de Recetivo
✓ Usa todos los sobres dobles completos: contienen la proporción equilibrada de acidulante y gasificante.
✓ No abras el horno durante los primeros 25 minutos para evitar que el centro se hunda.
✓ Guárdala bien tapada cuando esté fría; el aceite mantiene la miga tierna durante tres días.
