Preparación
- 1
Reserva 200 ml de leche fría e infusiona el resto con la piel de limón y la canela durante 10 minutos.
- 2
Disuelve la maicena y el azúcar en la leche reservada sin dejar grumos.
- 3
Cuela la leche caliente, incorpora la mezcla y cocina a fuego medio removiendo hasta que espese mucho.
- 4
Extiende la crema en una fuente forrada, alisa a dos centímetros de grosor y enfría al menos dos horas.
- 5
Corta en rectángulos, pásalos primero por harina y después por huevo batido.
- 6
Fríe por tandas hasta que estén dorados, escurre sobre papel y reboza en azúcar con canela.
Consejos de Recetivo
✓ La crema debe quedar muy espesa en el fuego; de lo contrario, las porciones se romperán al freírlas.
✓ Enfría la masa por completo y manipúlala con las manos ligeramente enharinadas.
