Preparación
- 1
Lava cuidadosamente las hojas de limonero y sécalas una a una; deben estar completamente limpias y sin tratamientos químicos.
- 2
Bate el huevo con 40 g de azúcar, añade la leche y la ralladura de limón.
- 3
Incorpora la harina y la levadura tamizadas hasta lograr una masa lisa, algo más espesa que la de unas tortitas. Reposa 10 minutos.
- 4
Calienta el aceite a 175 °C y mezcla en un plato el azúcar restante con la canela.
- 5
Sujeta cada hoja por el tallo, cúbrela con masa por ambos lados y fríela 1 o 2 minutos por lado hasta dorarla.
- 6
Escurre brevemente y rebózala aún caliente en azúcar y canela. Sirve templada, recordando retirar la hoja antes de comer.
Consejos de Recetivo
✓ La hoja de limonero aromatiza la masa, pero no se come: se retira al dar cada bocado.
✓ Usa únicamente hojas comestibles de un árbol no tratado con pesticidas.
✓ Mantén estable la temperatura del aceite para que la masa no quede aceitosa ni se dore antes de cocinarse.
