Preparación
- 1
Limpia los champiñones con un paño húmedo, recorta el pie y sécalos completamente.
- 2
Prepara tres recipientes con harina, huevos batidos y una mezcla de panko, parmesano, ajo, pimentón, sal y pimienta.
- 3
Pasa cada champiñón por harina, huevo y panko, presionando para que la cobertura se adhiera.
- 4
Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos y coloca los champiñones sin amontonarlos.
- 5
Pulveriza con aceite y cocina 10–12 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
- 6
Déjalos reposar 2 minutos y sírvelos calientes con salsa de yogur para mojar.
Consejos de Recetivo
✓ No laves los champiñones bajo el grifo: absorben agua y el empanado perdería adherencia.
✓ Trabaja en tandas para que el aire caliente circule y dore todas las caras por igual.
✓ Pulveriza una capa muy fina de aceite sobre el panko para lograr color sin empapar la cobertura.
Sustituciones posibles
aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.grana padano · manchego curado rallado · levadura nutricional para una opción vegetal
harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.
