Preparación
- 1
Mezcla el arroz frío con parmesano, un huevo, orégano, sal y pimienta hasta que pueda compactarse.
- 2
Corta la mozzarella en 12 dados y forma una porción de arroz alrededor de cada uno, cerrándola bien.
- 3
Refrigera las bolas 15 minutos para que mantengan la forma durante el cocinado.
- 4
Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, presionando para que la cobertura se adhiera.
- 5
Pulveriza con aceite y cocina en la Air Fryer a 195 °C durante 12 o 14 minutos, girándolas a mitad.
- 6
Deja reposar 3 minutos y sirve calientes con salsa de tomate aparte.
Consejos de Recetivo
✓ Usa arroz completamente frío y ligeramente pegajoso para que las bolas no se abran.
✓ Sella la mozzarella sin grietas y enfría los arancini antes de cocinarlos.
✓ No llenes la cesta: el aire debe circular alrededor de cada pieza para dorar el rebozado.
Sustituciones posibles
aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.grana padano · manchego curado rallado · levadura nutricional para una opción vegetal
provolone suave · queso rallado que funda bien · mozzarella vegetal
harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.
