Preparación
- 1
Coloca cada filete entre dos papeles de horno y aplánalo hasta dejarlo de 6–7 mm; salpimienta por ambos lados.
- 2
Unta una capa fina de mostaza, coloca jamón y queso sin llegar a los bordes, enrolla apretando y fija con palillos.
- 3
Enfría los rollos 15 minutos para que mantengan la forma mientras preparas harina, huevo batido y panko con ajo en polvo.
- 4
Pasa cada rollo por harina, huevo y panko, presionando para lograr una cobertura uniforme, y rocía con aceite.
- 5
Precalienta la Air Fryer a 190 °C, coloca los rollos separados y cocina 16–18 minutos, girándolos a mitad de tiempo.
- 6
Comprueba que el centro alcance 74 °C, reposa 5 minutos, retira los palillos y corta en diagonal para servir.
Consejos de Recetivo
✓ Deja un borde libre de 1,5 cm para que el queso no se escape al fundirse.
✓ No llenes la cesta en exceso: el aire debe circular alrededor de cada rollo para dorar el empanado.
✓ Si los filetes son muy gruesos, divídelos en mariposa antes de aplanarlos para conseguir un grosor regular.
Sustituciones posibles
aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.panko · copos de maíz triturados · avena triturada
pavo · tofu firme
Adapta el tiempo de cocción al sustituto.
