Preparación
- 1
Cuece los raviolis 2 minutos menos de lo indicado por el fabricante, escúrrelos con cuidado y deja que se templen separados.
- 2
Bate los huevos en un plato hondo y mezcla en otro el pan rallado, el parmesano, el orégano, el ajo, pimienta y una pizca de sal.
- 3
Pasa cada ravioli primero por huevo y después por la mezcla de pan, presionando suavemente para que la cobertura se adhiera.
- 4
Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos y coloca los raviolis en una sola capa sin que se solapen.
- 5
Pulveriza ligeramente con aceite y cocina 8–10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados.
- 6
Calienta la salsa de tomate y sirve los raviolis recién hechos con la salsa aparte y hojas de albahaca.
Consejos de Recetivo
✓ La cocción previa debe ser corta: los raviolis terminarán de hacerse en la freidora y así no se abrirán.
✓ Trabaja en tandas si la cesta es pequeña; amontonarlos impide que el aire dore el empanado de manera uniforme.
✓ Pulveriza el aceite desde unos 20 cm para humedecer el pan sin crear zonas empapadas.
Sustituciones posibles
aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.grana padano · manchego curado rallado · levadura nutricional para una opción vegetal
panko · copos de maíz triturados · avena triturada
