Preparación
- 1
Salpimienta las carrilleras y dóralas en una cazuela con aceite.
- 2
Añade cebolla y zanahoria picadas y cocina 10 minutos.
- 3
Vierte el vino, reduce a la mitad, incorpora el caldo y cuece tapado 90 minutos.
- 4
Desmenuza la carne y mézclala con unas cucharadas de la salsa reducida.
- 5
Cuece o hidrata las placas, rellénalas y colócalas en una fuente con bechamel.
- 6
Cubre con el resto de bechamel y queso y gratina 15 minutos a 210 °C.
Consejos de Recetivo
✓ El relleno debe quedar jugoso pero sin líquido para que no rompa la pasta.
✓ Puedes preparar la carrillera el día anterior: ganará sabor y será más fácil de desmenuzar.
