Preparación
- 1
Disuelve la levadura en la leche y mezcla con 100 g de harina; deja fermentar 30 minutos.
- 2
Añade el resto de harina, huevos, azúcar, sal, azahar y ralladuras y amasa durante 8 minutos.
- 3
Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
- 4
Deja levar tapado unas 2 horas, forma una corona amplia y espera un segundo levado de 60 minutos.
- 5
Pinta con huevo, decora con almendra y azúcar humedecido y hornea a 180 °C durante 22 minutos.
- 6
Enfría por completo, abre el roscón y rellénalo con la nata montada junto con el azúcar glas.
Consejos de Recetivo
✓ Forma un agujero central grande porque se cerrará bastante durante el segundo levado.
✓ La nata, el bol y las varillas deben estar muy fríos para obtener un relleno firme.
✓ No rellenes el roscón hasta que esté completamente frío o la nata perderá volumen.
Sustituciones posibles
leche evaporada · yogur griego natural · queso crema rebajado con leche
Ajusta la cantidad poco a poco para mantener la textura.bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.
