Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175 °C, engrasa un molde de 22 cm y cubre la base con papel de horno.
- 2
Ralla finamente la piel de una naranja y exprime ambas hasta obtener 120 ml de zumo.
- 3
Bate los huevos con el azúcar durante 4 minutos, hasta que la mezcla esté clara y haya aumentado de volumen.
- 4
Incorpora en hilo el aceite y después el yogur, el zumo y la ralladura, mezclando a velocidad baja.
- 5
Añade almendra molida, harina, levadura y sal tamizadas y mezcla con espátula solo hasta que no queden restos secos.
- 6
Vierte en el molde, reparte la almendra laminada y hornea 38–42 minutos; enfría y termina con azúcar glas.
Consejos de Recetivo
✓ Ralla únicamente la parte naranja de la piel: la zona blanca aporta amargor.
✓ Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la masa emulsione correctamente.
✓ Comprueba el centro con una brocheta, pero no abras el horno durante los primeros 30 minutos.
Sustituciones posibles
aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.skyr natural · yogur vegetal sin azúcar · queso batido
Para salsas, prioriza alternativas espesas.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
