Resumen rápido
| Qué notas | Posible causa | Qué revisar |
|---|---|---|
| Sube y luego cae | Centro poco cocinado | Tiempo real y temperatura del horno |
| Grietas grandes y hundimiento | Temperatura o levadura desajustadas | Precalentado y cantidad indicada |
| Miga densa | Mezcla excesiva o proporciones | Incorporar harina sin batir de más |
| Centro húmedo | Molde o cocción no adecuados | Tamaño de molde y prueba de cocción |
Antes de hornear
Pesa los ingredientes y utiliza el molde que recomienda la receta. Si cambias el diámetro, el grosor de la masa también cambia y puede necesitar otro tiempo de horneado.
Precalienta el horno y evita añadir impulsor químico «por si acaso»: demasiado puede hacer crecer la masa antes de que tenga estructura para sostenerse.
Mientras se hornea
Evita abrir la puerta al principio de la cocción; el cambio de temperatura puede afectar a una masa que todavía no está firme. Comprueba al final con una brocheta en la parte central: si sale con masa cruda, necesita más tiempo.
Si el bizcocho ya se hundió, puedes aprovecharlo en porciones o vasitos de postre si está completamente cocinado. Si el centro sigue crudo, termínalo de hornear antes de servir.
Consejos para acertar
- La temperatura indicada por el selector del horno no siempre coincide con la real.
- No aumentes levadura o bicarbonato sin ajustar la receta.
- Un centro hundido no demuestra por sí solo cuál fue el fallo: observa también la miga.
Recetivo · Guía práctica orientativa. Comprueba el estado de los alimentos y adapta cantidades y técnicas a cada receta. Las recomendaciones no sustituyen las indicaciones de seguridad alimentaria.