Preparación
- 1
Calienta el horno a 220 °C y mantén el caldo caliente con el azafrán.
- 2
Dora las rodajas de patata, la costilla y las morcillas por separado en una sartén.
- 3
Rehoga el arroz un minuto con el pimentón y pásalo a una cazuela de barro amplia.
- 4
Distribuye por encima costilla, garbanzos, patata, morcilla y tomates partidos.
- 5
Coloca la cabeza de ajo en el centro y vierte el caldo caliente de manera uniforme.
- 6
Hornea 20–22 minutos sin remover, hasta que el líquido se absorba y el arroz quede seco.
- 7
Deja reposar cinco minutos fuera del horno antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ Utiliza una cazuela ancha: una capa fina de arroz se cocina de manera uniforme y queda suelta.
✓ El caldo debe estar hirviendo al entrar en el horno para no interrumpir la cocción.
