Preparación
- 1
Tuesta las almendras en una sartén seca durante 2 minutos, removiendo, hasta que estén ligeramente doradas; resérvalas.
- 2
Tuesta el pan hasta que quede crujiente por fuera pero conserve algo de miga tierna en el centro.
- 3
Remueve la ricotta con unas gotas de limón y una pizca mínima de sal hasta que quede suave y fácil de extender.
- 4
Lava la pera, retira el corazón y córtala en láminas finas justo antes de montar las tostadas.
- 5
Extiende la ricotta sobre el pan todavía templado y coloca las láminas de pera superpuestas.
- 6
Termina con la miel, las almendras tostadas y una pizca de canela; sirve inmediatamente.
Consejos de Recetivo
✓ Una pera madura pero firme aporta dulzor sin soltar demasiado líquido sobre el pan.
✓ Monta las tostadas en el último momento para mantener el contraste entre pan crujiente y queso cremoso.
✓ Puedes sustituir las almendras por nueces o avellanas sin cambiar las cantidades.
Sustituciones posibles
sirope de arce · sirope de agave
En glaseados, ajusta al gusto porque el dulzor cambia.
