Preparación
- 1
Engrasa un molde de 24 cm, fórralo con la masa quebrada y pincha la base sin atravesarla por completo.
- 2
Cubre con papel de horno y peso, hornea a ciegas a 190 °C durante 15 minutos y después 5 minutos sin peso.
- 3
Corta el bacon en tiras y dóralo en una sartén sin aceite; escúrrelo sobre papel para retirar el exceso de grasa.
- 4
Bate los huevos con la nata, la leche, nuez moscada, pimienta y muy poca sal hasta integrar sin incorporar demasiado aire.
- 5
Reparte el bacon sobre la base precocida y vierte la mezcla de huevos lentamente.
- 6
Hornea a 175 °C durante 30–35 minutos, hasta que el centro aún tiemble ligeramente, y reposa 15 minutos antes de cortar.
Consejos de Recetivo
✓ La cocción a ciegas evita una base húmeda y mantiene la masa crujiente bajo el relleno.
✓ Escurre bien el bacon y reduce la sal de la mezcla para que el resultado no quede pesado ni salado.
✓ Retira la quiche cuando el centro todavía se mueva un poco: el calor residual terminará de cuajarlo.
