Preparación
- 1
Corta los puerros en rodajas finas, lávalos de nuevo para eliminar tierra y escúrrelos bien.
- 2
Pocha los puerros con mantequilla y aceite durante 15 minutos, sin dejar que tomen color.
- 3
Añade las gambas troceadas, saltea 1 minuto y retira inmediatamente del fuego.
- 4
Bate los huevos con la nata, la leche, nuez moscada, sal y pimienta e incorpora el sofrito.
- 5
Vierte en un molde engrasado y hornea al baño maría a 170 °C durante 40 o 45 minutos.
- 6
Deja templar 15 minutos, desmolda y sirve en porciones con unas hojas verdes.
Consejos de Recetivo
✓ No cocines completamente las gambas en la sartén porque terminarán de hacerse en el horno.
✓ El agua del baño maría debe estar caliente y llegar hasta la mitad del molde.
✓ Comprueba el punto con una brocheta: debe salir húmeda pero sin mezcla líquida.
Sustituciones posibles
leche evaporada · yogur griego natural · queso crema rebajado con leche
Ajusta la cantidad poco a poco para mantener la textura.bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.
