Preparación
- 1
Mezcla la leche de coco con el yogur, la miel, la vainilla y una pizca de sal.
- 2
Añade la chía, remueve con varillas y deja reposar 10 minutos antes de volver a mezclar.
- 3
Reparte la base en cuatro vasos, tapa y refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- 4
Tritura la pulpa de mango con una cucharada de zumo de lima hasta obtener un puré espeso.
- 5
Tuesta el coco laminado en una sartén seca durante 2 minutos y déjalo enfriar.
- 6
Cubre cada pudin con el puré de mango y termina con coco tostado y ralladura de lima.
Consejos de Recetivo
✓ Remueve por segunda vez tras 10 minutos para evitar que las semillas formen grumos.
✓ Ajusta el dulzor después de probar el mango, ya que una fruta madura apenas necesita miel.
✓ Si queda demasiado espeso, añade un poco de leche de coco justo antes de servir.
