Preparación
- 1
Extiende harina y almendra en una bandeja y tuéstalas a 150 °C durante 30 minutos, removiendo dos veces.
- 2
Deja enfriar por completo y tamiza la mezcla.
- 3
Trabaja la manteca con azúcar, canela, ralladura y sal hasta obtener una crema.
- 4
Incorpora la harina tostada sin amasar en exceso y forma un disco de 2 cm de grosor.
- 5
Corta círculos, colócalos en una bandeja y decora con sésamo.
- 6
Hornea a 190 °C durante 12–14 minutos y no los muevas hasta que estén fríos.
Consejos de Recetivo
✓ La harina debe enfriarse totalmente antes de mezclarla con la manteca para no licuar la masa.
✓ Manipula los polvorones fríos: recién horneados son extremadamente frágiles.
