Preparación
- 1
Pela los melocotones, córtalos en gajos y mézclalos con 40 g de azúcar, la maicena y el limón.
- 2
Reparte la fruta en una fuente de unos 24 cm y deja reposar 10 minutos.
- 3
Mezcla la harina, la avena, el azúcar restante, la canela y la sal.
- 4
Añade la mantequilla fría en dados y trabaja con las yemas hasta formar migas irregulares.
- 5
Incorpora las almendras, reparte la cobertura sin presionarla y hornea a 190 °C durante 35 minutos.
- 6
Deja reposar 15 minutos antes de servir para que los jugos de la fruta espesen.
Consejos de Recetivo
✓ Utiliza melocotones maduros pero firmes para que mantengan la forma bajo la cobertura.
✓ La mantequilla debe estar muy fría; así se forman migas crujientes en vez de una masa compacta.
✓ Si la superficie se dora demasiado pronto, cúbrela sin apretar con papel de aluminio los últimos minutos.
Sustituciones posibles
aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.azúcar moreno
Los edulcorantes no sustituyen 1:1 en repostería sin reformular la receta.
