Preparación
Preparación: 15 min · Cocción: 1 h 40 min · Esperas: 40 min
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
- 1
Retira la membrana de la cara interna del costillar, sécalo y salpimiéntalo por ambos lados.
- 2
Mezcla miel, las dos mostazas, ajo rallado, limón y aceite hasta obtener un glaseado homogéneo.
- 3
Unta la mitad de la mezcla sobre la carne, añade el romero y deja marinar 30 minutos.
- 4
Coloca el costillar con el hueso hacia abajo, cubre bien con papel de aluminio y hornea 75 minutos a 170 °C.
- 5
Destapa, pincela con el glaseado restante y hornea 20–25 minutos a 210 °C hasta caramelizar.
- 6
Deja reposar 10 minutos, corta entre los huesos y sirve con los jugos de la bandeja.
Consejos de Recetivo
✓ Quitar la membrana permite que el adobo penetre y evita una textura correosa.
✓ Vigila el glaseado en los últimos minutos: la miel se quema con rapidez a temperatura alta.
