Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva con la piel de naranja y el anís cinco minutos y deja enfriar.
- 2
Mezcla la harina con el sésamo, incorpora el aceite colado y el vino y amasa hasta obtener una masa lisa.
- 3
Deja reposar 30 minutos tapada, estírala muy fina y corta cuadrados de ocho centímetros.
- 4
Une dos esquinas opuestas presionando con una gota de agua para formar cada pestiño.
- 5
Fríe por tandas a 175 °C hasta que estén dorados y escúrrelos.
- 6
Calienta miel y agua, baña los pestiños brevemente y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Consejos de Recetivo
✓ Estira la masa muy fina para que el pestiño quede crujiente y no pesado.
✓ Presiona bien la unión central para evitar que se abra durante la fritura.
