Preparación
- 1
Mezcla harina, mantequilla, vino, aceite y yema hasta formar una masa lisa; no la amases en exceso.
- 2
Envuelve la masa y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
- 3
Tritura las nueces de forma gruesa y mézclalas con azúcar, anís y canela hasta obtener un relleno húmedo.
- 4
Estira la masa fina, corta rectángulos, reparte el relleno y enrolla sellando los extremos con un tenedor.
- 5
Fríe las casadielles por tandas a 175 °C hasta que estén doradas por todos los lados.
- 6
Escurre brevemente y pásalas por azúcar mientras aún estén templadas.
Consejos de Recetivo
✓ Deja un borde limpio alrededor del relleno para que el anís no impida cerrar la masa.
✓ No tritures las nueces hasta convertirlas en polvo: los pequeños trozos aportan la textura tradicional.
✓ Fríe pocas piezas a la vez para mantener estable la temperatura del aceite.
Sustituciones posibles
aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.caldo · agua con unas gotas de limón
La alternativa sin alcohol aporta acidez pero no el mismo aroma.
