Preparación
- 1
Bate los huevos con la leche, el anís, la ralladura y la sal; añade la harina tamizada y mezcla hasta eliminar los grumos.
- 2
Deja reposar la masa 20 minutos y viértela en un recipiente estrecho donde pueda sumergirse el molde de flor.
- 3
Calienta el aceite a 175 °C con el molde dentro durante cinco minutos para que alcance la misma temperatura.
- 4
Escurre el molde, sumérgelo en la masa sin cubrir el borde superior y llévalo enseguida al aceite caliente.
- 5
Sacude suavemente hasta que la flor se desprenda, fríela por ambos lados hasta dorar y escúrrela sobre rejilla.
- 6
Calienta la miel con el agua, pincela las flores ya frías con una capa fina y déjalas reposar antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ El molde debe estar muy caliente antes de tocar la masa; si está templado, la masa no se adherirá correctamente.
✓ No cubras con masa el borde superior del molde o la flor quedará atrapada y se romperá al intentar soltarla.
✓ Escurre sobre rejilla en una sola capa y añade la miel al final para conservar la textura crujiente.
Sustituciones posibles
bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
